Мусир

маълумоти умумӣ

Шояд шумо дар ин бора шунидаед, аммо танҳо чанд нафар тахмин карда метавонанд, ки он дар ҳаёти ҳаррӯза чӣ қадар хуб аст. Дуруст аст, ки бар хилофи пиёзҳои оддӣ, пиёз пиёз хурдтар аст ва нархаш баландтар аст. Оё ин тарс аст? Бешубҳа ҳа! Бесабаб нест, ки ин сабзавот дар байни ошпазҳои касбӣ хеле маъмул аст ва дар таомҳои халқҳои ҷаҳон, ҳам Аврупо ва ҳам Осиё паҳн шудааст. Чаро ин маҳсулот, ки ба пиёз оддӣ монанд аст, коршиносони кулинариро ба ҳайрат меорад?

Далелҳои ҷолиб

Шаллотҳо як узви оилаи пиёз мебошанд, ки ба пиёз маъмул монанданд. Аммо дар дохили сари он аз чанд дона иборат аст, ба монанди сирпиёз. Пеш аз ҳама, одамон лӯбиёро барои камолоти барвақтии худ қадр мекунанд. Ва инчунин аз он сабаб, ки шумо метавонед онро тамоми сол бихӯред. Дар баҳор ва тобистон баргҳои сабз, боллазату шањдбори бо балоғати муми бурида мешаванд ва дар тирамоҳу зимистон - худи пиёзҳо, ки бо ранги пӯст дар навъҳои гуногуни пиёз фарқ мекунанд. Сабзавоти хушсифат пиёз ҳамвор дорад, донааш ё думи қолабдор надорад. Пӯсти пиёз аз пӯст хеле оддӣ аст. Аммо баъзе ошпазҳо пиёзро бо оби ҷӯшон мепазанд. Дар натиҷа, пӯст худ аз худ пайдо мешавад.

Таъми нозуки пиёз, ки аз талхӣ холӣ нест, аз ҷониби гурманҳои саросари ҷаҳон қадр карда мешавад. Аз ин рӯ, пиёз дар пухтупаз хеле маъмул аст. Он дар салатҳо худро хеле хуб ҳис мекунад, соусҳоро ба таври органикӣ пурра мекунад, пухтани он бо равғани зайтун ва нони сиёҳ лазиз аст ва бо картошка пиёз ва сирпиёз бирён кунед. Шумо метавонед пиёзро дар сирко сурх маринат кунед ва ин аҷоиб хоҳад буд. Ин вариант барои пухтан дар бисёр тарабхонаҳои Ҳиндустон маъмул аст. Дар Эрон, одамон пиёз пиёзро бо йогурт омехта мекунанд ва бо барбекю хизмат мекунанд. Шаллотҳо дар Чин хеле маъмуланд.

Шумо онро аз ҳазор шинохтед

Баъзе одамон фарқияти байни пиёз ва пиёзро намебинанд, зеро онро пиёзи маъмулии хурд ҳисобидаанд, гарчанде ки ин растании тамоман дигар аст. Он аксар вақт ба хотири кабудӣ парвариш карда мешавад, зеро он мулоим ва хеле нарм аст. Худи лампаҳо хурд ва дарозрӯя буда, ранги гулобӣ доранд. Ин сабзавотро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, аз дигар хӯрокҳо. Дар бастабандии коғазӣ, пиёз дарозтар мемонад, зеро онҳо метавонанд "нафас гиранд".

Хусусиятҳои судманд

Аввалан, шалғам назар ба пиёзҳои муқаррарӣ бештар сабзавоти парҳезӣ мебошанд. Дар даврони ҷустуҷӯи лоғарӣ ин сифат аҳамияти бештар пайдо мекунад. Бартарии дигари шалғам аз миқдори зиёди кислотаи аскорбин, витамини С ва В, равғанҳои эфирӣ ва минералҳо, фосфор, калтсий ва оҳан иборат аст. Шаллот ба бадан, хусусан ба биниш ва ҳозима таъсири судманд мерасонад. Албатта, яке аз афзалиятҳои асосӣ таъми он, нозук ва холӣ аз талхист, ки дар он шакар назар ба пиёз назаррас аст. Бонуси хуб: ашк аз лӯбиё амалан вуҷуд надорад ва тоза кардан ҳам осон аст. Ба шумо танҳо лозим аст, ки пиёзро дар давоми даҳ дақиқа ба оби ҷӯшон бирезед - пӯст худ аз худ пайдо мешавад.

Метавонад шалғам зараровар бошад?

Тавре ки маълум шуд, шояд, аммо на барои ҳама. Беҳтар аст, ки дар истеъмоли ин маҳсулот барои одамони гирифтори спазмҳои бронхиалӣ, бемориҳои ҷигар ва гурда маҳдуд шавед - пиёз метавонад ин бемориро шадидтар кунад.

Шаллот ягон зиддияти қатъӣ надорад, аммо баъзе маҳдудиятҳо мавҷуданд. Беҳтар мебуд, агар шумо парҳои растаниро барои мушкилот бо системаи узвҳои таносул ва рӯдаи gastrointestinal истифода набаред. Пиёз туршии шарбати меъдаро зиёд мекунад ва ба ин васила узвҳои ҳозимаро ба хашм меорад ва аз ҳад зиёд будани ин растанӣ дар бадан метавонад пешоб карданро душвор созад.

Шалтот барои онҳое тавсия дода намешавад, ки аз қабзияти дарозмуддат ранҷ мекашанд ё бо ғадуди зери меъда мушкилот доранд. Агар шумо таърихи садсолаҳоро пайгирӣ кунед, маълум мешавад, ки ин мардум сабзаҳои зиёдеро хӯрдаанд. Шалотҳо намояндаи дурахшони сабзаҳои солим ва аз ҳама муҳимаш лазиз мебошанд. Парвариш ҳам дар боғ ва ҳам дар дохили хона осон аст.

Онро чӣ гуна омода мекунанд ва бо чӣ мехӯранд?

Фарқи асосии байни пиёз ва пиёзҳои оддӣ таъми ширини онҳост, ки метавонанд як табақи шиносро иваз кунанд ва чизи нав илова кунанд. Дар пухтупаз, шалғам ҳам тару тоза ва ҳам бодиринг истифода мешаванд. Он ба таври комил салатҳои, соусҳо ва хӯрокҳои асосиро пурра мекунад. Ҳангоми пухтан шумо метавонед яке аз хосиятҳои лӯбиёро пай баред: он нисбат ба пиёзҳои муқаррарӣ хеле беҳтар карамелизатсия мекунад. Ин аз он иборат аст, ки пиёз дар таркиби худ шакар бештар ва об камтар аст. Бо иваз кардани пиёз бо пиёз, шумо метавонед ба табақи худ маззаи нозуктар илова кунед. Инчунин, ин сабзавот ҳамчун як табақи ҷудогона истифода мешавад, ки дар якҷоягӣ бо дигар гиёҳҳо бо як стейки гови хуб мувофиқ аст. Натарсед, ки дар хӯроки худ лӯбиёро истифода баред, ҳатто пеш аз санаи шумо.

Хусусиятҳои судманди пиёз

Бисёре аз коршиносон манфиатҳо ва зарари шалутро васеъ муҳокима мекунанд. Дар муқоиса бо ҳамтои пиёз, шалғам маҳсулоти парҳезӣ бештар аст. Он миқдори зиёди кислотаи аскорбин, равғани эфир, витаминҳо ва минералҳои гуногун дорад. Шаллот хосиятҳои табобатӣ дорад. Он барои бемориҳои рӯдаи gastrointestinal муфид аст.

Хусусиятҳои судманди шалғамчин имкон медиҳанд, ки онҳо дар табобати бисёр бемориҳо истифода шаванд. Маҳсулот дорои сифатҳои парҳезӣ мебошад, ки дар таркибаш то 4% қанд дорад. Кальций ва фосфор устухонҳои баданро бо истифодаи доимӣ мустаҳкам мекунанд.

Унсурҳои муфид

Кислотаи аскорбин, ки дар таркиби он лотҳо мавҷуд аст, барои мустаҳкам кардани системаи масуният кор мекунад ва фитонсидҳо дар мубориза бо зуҳуроти хунуки маъмул кӯмак мекунанд ва барои норасоии витамин ивазнашавандаанд, зеро онҳо моддаҳое мебошанд, ки бо бактерияҳои патогенӣ мубориза мебаранд.

Микроэлементҳо ва кислотаи фолий дар ниҳол барои занони ҳомила истифодаи шалғамро хеле муфид мекунад. Калсий бофтаи устухони ҳомиларо дастгирӣ мекунад ва кӯмак мекунад ва дар баробари кислотаи фолий, патологияро ҳангоми ҳомиладорӣ пешгирӣ мекунад. Инчунин, пиёз як вакили аълои профилактикӣ дар вақти эпидемияи зуком аст ва ҳамчун воситаи зидди илтиҳоб истифода мешавад.

Шаллот хеле сабзавоти бесамар аст. Онро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, аз дигар сабзавот ҷудо кунед.

Истифода дар тибби халқӣ

Дар тибби халқӣ, шалғам барои табобати бемориҳо ва беҳтар кардани ҳолати рагҳои хунгард ва мӯътадил кардани фишори хун кӯмак мерасонад. Пиёз инчунин дар фаъолияти дил муфид аст, зеро онҳо манбаи натрий ва калий мебошанд.

Хусусиятҳои табобат

Растанӣ барои одамоне, ки гирифтори мубодилаи моддаҳо мебошанд, муфид аст, зеро он ба ҷудошавии афшураи меъда мусоидат мекунад, ки кори системаи ҳозимаро беҳтар мекунад. Ҳангоми омехта бо хӯрокҳои чарбӣ, пиёз ҳамчун катализатор амал мекунад, ки ба шикастани чарбҳо ва беҳтар намудани азхудкунии онҳо аз ҷониби бадани инсон мусоидат мекунад.

Каротин, ки дар таркиби он растанӣ мавҷуд аст, кори мушакҳои чашм, ҳолати линза ва ретинаро беҳтар мекунад.

Тавсия барои истифода

Тибби анъанавӣ истифодаи пиёзро барои одамони калонсол тавсия медиҳад, зеро дар тавсифаш хосиятҳои умумии тақвиятдиҳанда низ нишон дода шудаанд. Пиёз ҳамчун антиоксидант заҳрҳоро аз бадан хориҷ мекунад ва пиршавии ҳуҷайраҳоро пешгирӣ мекунад.

Он инчунин фаъолияти ҳуҷайраҳои мағзи сар ва хотираро беҳтар намуда, ба оҳанги умумии бадан таъсири мусбат мерасонад. Афшураи пиёз дар тибби анъанавӣ ҳамчун воситаи зидди сӯхтан ва табобати захм маъмул аст ва баъзе сироятҳои чашм ва бемориҳои меъдаро табобат мекунад.

Татбиқи пиллаҳо дар кулинарӣ

Таъми нимширини пиёз ва таркиби мулоими гӯшти онҳо шалғамро барои истеъмоли тоза мувофиқ месозад, масалан дар кабудӣ ва хӯришҳои сабзавотӣ. Дар ин гиёҳ шиддати шадид ва бӯи шадид мавҷуд нест, то ки ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо маззаи компонентҳои асосиро пахш накунад. Пиёз ба хӯрокҳои якум ва дуюм, ба маринадҳо ва бодиринг илова карда мешавад. Пиёз ҳамчун пур кардани пирогҳо ва пирогҳо истифода мешавад; мардум аз онҳо соусҳо ва либосҳо тайёр мекунанд. Одамон инчунин аз гӯшт ва шӯрбоҳои зиёд барои гӯшт ва моҳӣ, хӯришҳо барои сабзавот (пухта ва судак) мекунанд.

Картошкаи пухта бо шалғам ва ҳасиби қаймоқ

• компонентњо
• Хизматҳои 5
• 10 картошка калон
• мусир
• сабза
• ҷӯшон
• ҳасибҳои қаймоқӣ

Чӣ тавр пухтан

Картошкаи ман, пӯст ва бурида ба қисмҳои мудаввар. Иловаи ҳанут; намак, ќаламфури, ҳанут картошка, райхон.
Калтакро ба парҳо реза кунед.
Картошка ва пиёзро ба варақи нонпазӣ пошед, дар қабати ҳамвор тақсим кунед, ҳасибҳои моро ба боло гузоред ва 2 стакан об илова кунед; пас картошка намесӯзад ва сершира мешавад. Мо дар t180 нон мепазем. Баъзан мо картошкаро танҳо мулоим кардем, то картошкаи худро ба картошкаи пухта табдил надиҳем.
Воила! Хӯроки нисфирӯзии мо омода, болаззат, зуд ва иштиҳост. Нӯши ҷон!

Маслиҳатҳо оид ба тарзи дурусти майда кардани пиёзро дар видеои зерин санҷед: