Мундариҷа
Зарари сихкабоб:
- (моддаҳое, ки саратонро ба вуҷуд меоранд). Онҳо дар бухорҳо мавҷуданд, вақте ки равған ба ангиштҳои гарм пайдо мешавад. Ноустуворҳо (яъне) бархоста, ба пораҳои гӯшт меафтанд ва дар онҳо ҷойгир мешаванд. Мутаассифона, дар қабати маҳбуби торики маҳбуб унсурҳои канцерогенӣ низ мавҷуданд.
- Агар шумо гӯштро суст пухта бошед, пас сироятҳои гуногун, E. coli, ки боиси он мешаванд, боқӣ мемонанд.
Ба кӣ ва кадом кабоб муқобил аст:
- Барои онҳое, ки бо меъда ва рӯда мушкил доранд, беҳтар аст, ки барраеро, ки ҳазм карданаш душвор аст, озмоиш накунед.
- Одамони гирифтори захми меъда ва бемориҳои ҷигар набояд кабобро бо ҳанутҳои гарм, кетчуп, шарбати лимӯ нахӯранд.
- Ҳар касе бояд аз ҷониби одамони дорои сатҳи кислотаи ноустувор истифода шавад, зеро онҳо метавонанд зардаҷӯшӣ ва варамкуниро интизор шаванд. Илова бар ин, чунин гӯштро бо шароб шустан мумкин нест: гӯштро шикастан ва оҳиста ҷаббида гирифтан мумкин аст, ки боз боиси шикастани меъда мегардад.
- Табибон ба одамони гирифтори бемории гурда ва пиронсолон зуд-зуд кабоб хурданро тавсия намедиҳанд.
Чӣ гуна зарари кабобро коҳиш додан мумкин аст:
- Дар рӯзи истироҳат субҳ ба карбогидратҳои зуд такя накунед - пас аз муддате онҳо эҳсоси шадиди гуруснагиро ба вуҷуд меоранд ва шумо метавонед онро бо кабоб аз ҳад зиёд кунед (одатан тавсия дода мешавад, ки дар як хӯрок на бештар аз 200 грамм кабоб хӯрад).
- Гӯштро хуб мариновани кунед! Маринади хушсифат, алахусус туршии турш, қисман муҳофизат аз кансерогенҳо ва микробҳо мебошад.
- Кабкҳоро сӯзондан беҳтар аст, на ба ангишт. Ғайр аз он, шумо бояд баъд аз 20-25 дақиқа пас аз истифодаи моеъ барои оташгиронӣ дар болои оташ пазед, то бухори он фурӯзон шавад..
- Агар шумо хӯрокҳои ҷолиб нахӯред, чошнии помидор ё афшураи анорро ба кетчупҳо, ҳанут ва шарбати лимӯ иваз кунед. Интихоби соус барои барбекю танҳо бо кетчуп маҳдуд намешавад!
- Қадре бирёнро буред ва (даҳшат!) Нахӯред.
- Арақ бо барбекю ҷуфтшуда ба ҷигар таъсири бад мерасонад. Бо вуҷуди ин, барои беҳтар тақсим кардани равғанҳо, шумо метавонед ба осонӣ як кабобро бо арақ нӯшед, аммо бо миқдори на бештар аз 100 грамм. Аз нӯшокиҳои спиртӣ шашликро беҳтараш бо шароби сурхи хушк шустан лозим аст. Бисёр одамон кабобро бо оби оддӣ менӯшанд, ки он нисбат ба оби газдор беҳтар аст, аммо шарбати меъдаро таҳлил медиҳад, ки ғизоро он қадар ҳазм намекунад.
- Барои кам кардани зарари гӯшти пухта бо он ҳама сабзавоти сабз ва гиёҳҳои тару тоза (кашниз, бодиён, петрушка, сирпиёз ваҳшӣ, салат) бихӯред.
- Помидорро дар гӯшт нахӯред - онҳо дорои моддаҳое мебошанд, ки ҳозимаи сафедаро бозмедоранд.
- Кабоби шиш набояд бо ҳамон газакҳои “вазнин” ҳамроҳӣ карда шавад - ҳасиб, буридаҳо, шпротҳо, ки миқдори зиёди намак ва равған доранд.
Якчанд калима барои ҳимояи кабоб:
- Кабоби дуруст пухта хавфи бемориҳои дил ва артритро коҳиш медиҳад.
- Гӯште, ки дар болои ангишт дуруст пухта шудааст, бештар аз витаминҳои минералӣ, ки барои инсон фоидаоваранд, нигоҳ медорад.
- Гӯшти грилшудаи ангишт нисбат ба гӯшти грилӣ камтар калория дорад. Дар омади гап, кабоби воқеӣ як табақи комилан парҳезист, зеро он пухта мешавад, на пухта.
Дар бораи фоидаи кабоб ҳарф задан хеле душвор аст. Аммо, агар шумо ба принсипҳои омода ва истифодаи дурусти онҳо риоя кунед, кабоб ҳадди аққал ба саломатӣ зарари ҷиддӣ намерасонад.