Тавре ки шумо медонед, шири оддии пастеризатсияшуда зуд турш мешавад. Аз ин рӯ, роҳи комилан алтернативии иваз кардани он кайҳо боз ихтироъ шудааст - шири хушк. Чунин шир махсусан дар минтақаҳое қулай аст, ки ҳар рӯз шири тару тозаи табииро надоранд. Ва маҳз ин шир барои истифода барои мақсадҳои ошпазӣ хеле қулай аст.
Биёед кӯшиш кунем, ки фоида ва зарари хушки ширро омӯзем. Бисёре аз харидорон майл доранд ба он бовар кунанд, ки хокаи шир танҳо ивазкунандаи кимиёвии шири тозаи табиӣ аст ва бовар доранд, ки он ҷуз химия чизе надорад. Аммо ин ақида хеле иштибоҳ аст. Шири пухта амалан ба ҳеҷ ваҷҳ аз шири гови нав аз ҷиҳати ранг ё бӯй камӣ надорад.
Манфиатҳои шираи шир пеш аз ҳама далели онанд, ки он аз ҳамон шири гови табиӣ тайёр карда шудааст. Бинобар ин, он дорои ҳамон сифатҳост. Аввал шири табииро конденсия мекунанд, баъд хушк мекунанд. Натиҷа як хокаи шир аст, ки мӯҳлати нигоҳдории он нисбат ба шири тозашудаи пастеризатсияшуда дарозтар аст. Як плюс калон ба фоидаи хокаи шир дар он аст, ки онро ҷӯшонидан лозим нест, зеро он аллакай гарм карда шудааст.
Хокаи шир дорои витамини В12 мебошад, ки барои одамони гирифтори баъзе шаклҳои камхунӣ муҳим аст. Барои ин гуна беморон фоидаи шири хушк махз дар хамин аст. Шири хушк дорои ҳама ҷузъҳои якхелаест, ки шири тару тозаи гов дорад. Инҳо сафедаҳо ва калий, карбогидратҳо ва калсий, минералҳо ва витаминҳои D, B1, A мебошанд. Инчунин бист аминокислотаҳо мавҷуданд, ки бевосита дар биосинтез иштирок мекунанд.
Дар мавриди манфиатҳои хокаи шир баҳс кардан душвор аст, ба шарте ки агар он дар истеҳсоли формулаи кӯдакон, ки ба шири модар шабоҳат доранд, истифода шавад.
Зарари хокаи ширро сифати ашёи хоми он пешакӣ муайян мекунад. Яъне, агар говҳо дар чарогоҳҳои аз ҷиҳати экологӣ хатарнок хӯрок хӯранд, дар таркиби шир метавонад моддаҳои заҳрнок мавҷуд бошанд, ки пас аз коркарди шири тоза ба шири хушк хеле зиёд мешаванд.
Зарари хушки шир инчунин метавонад дар одамоне, ки ба аксуламалҳои аллергӣ ба шир ва маҳсулоти ширӣ майл доранд, хоҳ шири пастеризатсияшудаи тару тоза ё шири хушк зоҳир шавад.
Ҳамин тариқ, мо метавонем бо боварии комил тахмин кунем, ки зарари хокаи шир ночиз аст. Танҳо нигаҳдории нодурусти ин маҳсулот метавонад арзиши таъми хушки ширро бадтар кунад. Яъне, дар шароити ҳарорати баланд ва намии баланд.
Ва аммо гуфтан душвор аст, ки фоида ва зарари хушки шир то чӣ андоза ба якдигар муқобилат карда метавонанд. Дар ин ҳисоб, ақидаҳо метавонанд зиддиятноктарин бошанд.