Мундариҷа
Консервхои гушту сабзавот хеле эхтиёткоранд. Усулҳои нигоҳдории тарс, ки гӯё мӯҳлати мӯҳлати маҳсулоти дорои сифати пасттарин ва бисёре аз афсонаҳои атрофи маҳсулот дар банкаҳои нигоҳдории дарозмуддат гузаштааст.
Консерва манбаи консервантҳо мебошад.
Консервантҳо синоними зарар нестанд. Дар табиат, бисёр консервантҳои табиӣ мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз мекунанд. Дар мавриди консервҳо бошад, тару тозаи онҳо тавассути стерилизатсия таъмин карда мешавад. Гӯшт ва моҳӣ дар зарфҳо бастабандӣ карда мешаванд ва мӯҳр карда мешаванд ва сипас стерилизатсия карда мешаванд. Аз сабаби ҳарорати баланд микроорганизмҳо мемиранд. Сабзавотҳои намакин ва бодиринг ба ҳамон раванд дучор мешаванд.
A каме фарқ ба кор бо консерваҳои селлюлоза, тухм, шири моеъ. Онҳо инчунин мӯҳр карда мешаванд, аммо стерилизатсия карда намешаванд. Барои нигаҳдории дарозмуддат истеҳсолкунандагон консервантҳо, намак, шакар, асал, кислотаи лимуи ва ғайра илова мекунанд.
Консерваьои бефоида.
Гумон меравад, ки нигоҳдорӣ маҳсулотро аз ҳама витаминҳо ва минералҳо маҳрум мекунад ва ғизо холӣ ва бефоида мешавад. Дар асл, консервация ба дигар намудҳои коркарди ғизо баробар аст, хусусан гармӣ, вақте ки ҳарорат моддаҳои ғизоро вайрон мекунад. Ва баъзе хӯрокҳои консервшуда ҳатто аз тару тоза солимтаранд. Масалан, хамираи помидор назар ба помидори тару тоза 36 маротиба зиёд ликопен дорад. Дар мураббо назар ба буттамева ва меваҳои тару тоза пектин зиёдтар аст. Моҳӣ бо устухонҳои мулоим дар консервҳо манбаи ҷудонашавандаи калтсий мебошад.
Консервабарории хонагӣ беҳтар аст.
Мо пештар ба сифати махсулоте, ки худамон меруёнем, бовар мекардем. Аммо, раванди нигоҳдорӣ метавонад аз ҷиҳати техникӣ беҳтар аз муассисаи махсус, ки дар он таҷҳизоти махсус стерилизатсияро анҷом медиҳад, беҳтар набошад.
Консерва аз партовҳо тайёр карда мешавад.
Аз сабаби набудани консерва, ки мухлати мухлаташ дар давраи камобй гузаштааст, чунин афсонахо ба вучуд меомаданд, ки гуё дар консервахо партовхои озука кухна ва вайрон мешаванд. Дарвоқеъ, ашёи хоми пастсифат ҳангоми консерва ба лӯбиё табдил меёбад ва истеҳсолкунандагон намехоҳанд обрӯи худро зери хатар гузоранд. Барои консерв, онҳо навъҳои беҳтарини гӯшт, моҳӣ, сабзавот ва меваҳоро мехаранд. Ҳама корхонаҳое, ки консерва истеҳсол мекунанд, аз назорати сертификатсияшудаи сифат мегузаранд ва рақобат фирмаҳоро маҷбур мекунад, ки маҳсулоти хушсифатро истеҳсол кунанд.
Консервҳои хӯрокворӣ зарароваранд.
Консентратсияи баланди намак ва хӯрокҳои консервшудаи шакар метавонад ба саломатӣ ва фигураи инсон зарар расонад. Дар асл, бо истифода аз хӯрокҳои консервшуда, шумо бояд миқдори иловаҳоро дар менюи ҳаррӯзаи худ танзим кунед ва аз консерваҳо ба миқдори зиёд истифода набаред.