Сирко маҳсули қадимист. Он дар соли 5000 пеш аз милод зикр шудааст. Шаробпарастони қадим пай бурданд, ки шароб дар зарфи кушода гузошта шуда, турш мешавад. Чизҳое, ки натиҷаҳои кори ӯро напартоянд, он фоида овард. Аввалан, сирко аз шароби нахл дар Бобил, Мисри Қадим ва Ашшур сохта шуда буд. Он барои мақсадҳои тиббӣ ва ташнагии ташнагии шумо истифода шудааст.
Оҳиста-оҳиста дар мушоҳидаҳо мардум ба хулосае омаданд, ки сирко аз вайрон шудани маҳсулоти дигар пешгирӣ мекунад, обро безарар мегардонад ва гӯштро нармтар мекунад. Дар асоси он, мумкин аст, ки ба тайёр кардани як мавсим барои хӯрокҳо. То имрӯз, сирко як асбоби гуногунҷабҳа барои ҳар як ошхона - барои пухтупаз, маринад ва эҳтиёҷоти рӯзгор мебошад.
Намудҳои сирко бисёранд ва метавонанд аз бисёр маҳсулоти ғайричашмдошт тайёр карда шаванд. Кадом навъҳои сирко барои пухтупаз маъмултаранд?
Сиркои балсамин
Ин яке аз сирко гаронтарин аст, аммо пешсаф аст. Он дар Италия, шаҳри Мадена ихтироъ карда шудааст ва аз ин навъҳои ангури сафед, ба мисли Ламбруско, Треббиано сохта шудааст. Афшураи тару тоза то ба вуҷуд омадани оммаи ғафси торик пухта мешавад, сипас бо сирко шароб омехта мешавад ва дар зарфҳои чӯбӣ пир мешавад - пухтани сирко на камтар аз 3 сол, баъзе навъҳо ва 100 сол.
Дар аввал он ҳамчун малҳами шифобахш ё афродизиак истифода мешуд ва имрӯз сиркои бальзамӣ дар таомҳои Италия истифода мешавад. Он ба либосҳои хӯриш, ороиш илова карда мешавад.
Сирки шер
Сиркои шерӣ дар таомҳои баҳри Миёназамин истифода мешавад ва иловаҳои элита ҳисобида мешавад. Зодгоҳи сиркои шеррӣ аз Испания, дар вилояти Андалусия. Дар тӯли солҳои зиёд сиркои шерӣ танҳо испанҳои ватаниро истифода мебурд ва ӯро тиҷорати судманд дар хориҷа намешумурд. Аммо дар асри 20, ба шарофати Андалусияи фаронсавӣ, сирко дар саросари мир паҳн шуда, дили гурметонро ба даст овард.
Сиркои шерӣ ранги қаҳрабои торик ва маззаи асал, мева ва ғизо дорад. Иқтибос, он аз шаш моҳ то даҳсолаҳо фарқ мекунад. Ҷавонтаринро Винагре де Херес меноманд, ки ҳадди аққал як сол дорад - Винагре де Херес Резерв, аз 100 сола боло - Гран Резерва.
Сиркои малина
Сарфи назар аз соддагии омодагӣ, сирко малина нархи баланд дорад. Англисӣ бо ин чошнии хушбӯй шириниҳои гуногун пешкаш мекунад. Аммо зодгоҳи сирко малина Фаронса ҳисобида мешавад ва онҳо бори аввал чанд даҳсола пеш ба он ҷо рафтанд. Беҳтарин моторӣ, ки дар сирко шароб афтидааст, истодан ва рехтан меваҳои тару тоза илова мекунад.
Сиркои малина бениҳоят хушмазза аст ва аз ин рӯ илова ба салатҳо, шириниҳо ва газакҳо хоҳад буд. Инчунин, ин сирко дар косметология истифода мешавад.
Сирко шири себ
Сиркои сидри себ маъмултарин дар байни мизбонони мо аз сабаби нархи арзон ва манфиатҳои бузург аст. Дар давраи ҷанги шаҳрвандӣ ва Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, он барои табобати захмҳо истифода мешуд.
Сиркои алма ҳамчун маринад барои гӯшти сахт ва ҳамчун консервант исбот кард - ба матои дар сиркои себ тар карда ва ба оби хунук тар карда, гӯшт чанд рӯз боқӣ хоҳад монд.
Сирки астрагония
Таррагон аз Сибир ва Муғулистон ба мо омадааст. Пас аз муддате, он дар тамоми Аврупо паҳн шуд ва дар асри 17 ин компонент дар таомҳои классикии фаронсавӣ ба ҳисоб мерафт.
Пояҳои эстрагон алоҳида барои тайёр кардани бодиринг ва хушбӯй кардани сирко истифода мешаванд. Сиркои шароби сафедро бо шохаҳои тарроҳӣ ва чанд ҳафта қошил карда мекунанд, чошнии хушмазза мешавад.