Мо ҳар рӯз аз ҳикмати фалсафӣ ва гастрономӣ, ки Суқрот эълон кардааст, беэътиноӣ мекунем: «Барои зиндагӣ кардан хӯрдан лозим аст, на барои хӯрдан зиндагӣ кардан». Чӣ одамро водор мекунад, ки ба сигналҳои табиии табиатан додашуда («ман сер шудам, дигар хӯрок хӯрдан намехоҳам») беэътиноӣ кунад, ки барои ҳаловат, ки ба бадан зараровар аст, аз ҳад зиёд хӯрдан?
Вақте ки одамони фарбеҳ хӯрокҳои баландкалорияро мебинанд, дар майнаи онҳо минтақаҳои васеъмиқёс барои лаззат, таваҷҷӯҳ, эҳсосот, хотира ва малакаҳои моторӣ фаъол мешаванд, тадқиқотҳо бо истифода аз томографияи функсионалии магнитии резонанси нишон доданд. Норавшан боқӣ мемонад, ки чаро одамон фарбеҳ мешаванд: барои он ки ҷисми онҳо қобилияти худтанзимкунии вазнро надорад, ё ин ки организм ҳангоми гирифтани вазни зиёдатӣ ин қобилиятро гум мекунад.
Раванди ҳозима, чунон ки шумо медонед, ҳатто пеш аз ворид шудани ғизо ба меъда ва ҳатто ба даҳон оғоз меёбад. Дидани ғизо, бӯи он ва ҳатто калимае, ки онро меноманд, минтақаҳои майнаро, ки барои ба даст овардани лаззат масъуланд, ҳавасманд мекунанд, марказҳои хотира ва ғадудҳои обиларо фаъол мекунанд. Одам ҳатто вақте ки гуруснагиро ҳис намекунад, мехӯрад, зеро он лаззат мебахшад. Чӣ одамро водор мекунад, ки ба сигналҳои табиии табиатан додашуда («ман сер шудам, дигар хӯрок хӯрдан намехоҳам») беэътиноӣ кунад, ки барои ҳаловат, ки ба бадан зараровар аст, аз ҳад зиёд хӯрдан?
Олимони университети Колумбия (Нью-Йорк) дар конгресс оид ба фарбеҳӣ дар Стокголм дар бораи сабабҳои физиологии аз ҳад зиёд хӯрдан мақола пешниҳод карданд.
Харитаи муфассали фаъолияти мағзи сар нишон дод, ки чӣ гуна дурнамои лаззат бурдан аз ғизои болаззат қобилияти табиии баданро барои танзими вазн ва муҳофизат аз аз ҳад зиёд хӯрдан мағлуб мекунад.
Олимон чунин намуди ғизоро мутаносибан «гедонӣ» ва «гомеостатикӣ» номидаанд (гомеостаз ин қобилияти худтанзимкунии организм, нигоҳ доштани тавозуни динамикӣ мебошад). Аз ҷумла маълум шуд, ки майнаи одамони вазни зиёдатӣ нисбат ба майнаи одамони вазни муқаррарӣ ба ғизоҳои ширин ва равғанӣ бештар “гедонистӣ” вокуниш нишон медиҳад. Мағзи одамони вазни зиёдатӣ ҳатто ба тасвирҳои ғизои васвасаҳо шадидан вокуниш нишон медиҳад.
Табибон аксуламали майнаро ба тасвирҳои "иштиҳо" бо истифода аз томографияи функсионалии магнитии резонанси (fMRI) омӯхтанд. Дар таҳқиқот 20 зан - 10 вазни зиёдатӣ ва 10 зани муқаррарӣ иштирок карданд. Ба онҳо тасвирҳои ғизои ҷолиб: пирожниҳо, пирожкиҳо, картопҳои фаронсавӣ ва дигар хӯрокҳои калориянок нишон дода шуданд. Тадқиқоти MRI нишон дод, ки дар занони вазни зиёдатӣ, тасвирҳо мағзи хеле фаъол дар минтақаи тегменталии вентраалӣ (VTA), як нуқтаи хурд дар майнаи мобайнӣ, ки дофамин, "нейрогормонҳои хоҳиш" хориҷ мешавад, доранд.
“Вақте одамони вазни зиёдатӣ хӯроки калориянокро мебинанд, дар майнаи онҳо минтақаҳои калон фаъол мешаванд, ки барои эҳсоси мукофот, таваҷҷӯҳ, эҳсосот, хотира ва малакаҳои моторӣ масъуланд. Ҳамаи ин соҳаҳо бо ҳам амал мекунанд, аз ин рӯ барои механизмҳои худтанзимкунии табиӣ ба онҳо муқовимат кардан душвор аст "гуфт Сюзан Карнелл, равоншиноси Донишгоҳи Колумбия.
Дар гурӯҳи назоратӣ - занони нозук - чунин аксуламалҳо мушоҳида карда нашуданд.
Афзоиши иштиҳо дар одамони вазни зиёдатӣ на танҳо аз тасвирҳои ғизо ба вуҷуд омадааст. Овозҳо, ба монанди калимаҳои "куки шоколадӣ" ё номҳои дигар хӯрокҳои калориянок, вокунишҳои шабеҳи майнаро ба вуҷуд оварданд. Овозҳои калимаҳо барои хӯрокҳои солим ва камкалория, ба монанди "карам" ё "каду" ин вокунишро ба вуҷуд наоварданд. Майнаи занони нозук ба «садои лазиз» суст вокуниш нишон медод.
Тадқиқоти шабеҳ дар конфронси ғизо дар Питтсбург пешниҳод карда шуд. Неврологҳо аз Донишгоҳи Йел як омӯзиши fMRI мағзи 13 одамони вазни зиёдатӣ ва 13 борик гузарониданд. Бо истифода аз сканер, вокунишҳои майна ба бӯй ё таъми шири шоколад ё тарбуз сабт карда шуданд. Реаксияи майнаи одамони вазни зиёдатӣ ба ғизо дар минтақаи амигдалаи мағзи сар – маркази эҳсосот мушоҳида шудааст. Онхо гурусна буданд ё не, таомхои болаззатро «тачриба» карданд. Мағзи майнаи одамони дорои вазни муқаррарӣ ба коктейл танҳо вақте вокуниш нишон дод, ки шахс гуруснагиро ҳис мекард.
"Агар вазни шумо аз меъёр зиёд набошад, механизмҳои гомеостаз самаранок кор мекунанд ва ин минтақаи майнаро бомуваффақият назорат мекунанд. Бо вуҷуди ин, агар шумо вазни зиёдатӣ дошта бошед, як навъ вайроншавии сигнали гомеостатикӣ вуҷуд дорад, аз ин рӯ одамони вазни зиёдатӣ ба васвасаи ғизо дучор мешаванд, ҳатто вақте ки онҳо пурра сер мешаванд, "гуфт роҳбари тадқиқот Дана Смолл.
Парҳези» хӯрокҳои қанднок ва равғанӣ метавонад механизмҳои дарунсохташудаи танзими вазнро дар бадани инсон комилан кунд кунад. Дар натиҷа, рӯдаи ҳозима истеҳсоли "паёмҳои кимиёвӣ", бахусус сафедаи холецистокининро қатъ мекунад, ки сериро "хабар медиҳад". Ин модда бояд ба пояи майна ва сипас ба гипоталамус равад ва мағзи сар бояд фармон диҳад, ки хӯрданро қатъ кунад. Барои одамони фарбеҳ ин занҷир қатъ мешавад, аз ин рӯ, онҳо метавонанд давомнокӣ ва фаровонии таомро танҳо аз берун, бо «карори ихтиёрӣ» танзим кунанд.
Як чизи муҳим аз таҳқиқоте, ки дар рӯҳияи "кадомаш аввал аст, мурғ ё тухм" маълум нест. Оё одамон аз он сабаб фарбеҳ мешаванд, ки ҷисми онҳо дар аввал қобилияти худтанзимкунии вазнро надорад ё ҳангоми гирифтани вазни зиёдатӣ ҷисм ин қобилиятро гум мекунад?
Доктор Смол бовар дорад, ки ҳарду раванд бо ҳам алоқаманданд. Аввалан, вайрон кардани парҳез боиси вайроншавии механизмҳои гомеостатикӣ дар бадан мегардад, ва баъд ихтилоли мубодилаи моддаҳо боиси рушди боз ҳам бештари пуррагӣ мегардад. «Ин як доираи ногувор аст. Ҳар қадаре ки одам бихӯрад, ҳамон қадар хавфи аз ҳад зиёд хӯрдан зиёд мешавад ”гуфт ӯ. Бо таҳқиқи оқибатҳои фарбеҳӣ дар сигнализатсияи майна, олимон умедворанд, ки "марказҳои пуррагӣ" -ро дар мағзи сар пурра дарк кунанд ва тарзи танзими онҳоро аз берун, аз ҷиҳати кимиёвӣ омӯзанд. "Даббҳои лоғар"-и гипотетикӣ дар ин ҳолат мустақиман боиси аз даст додани вазн нахоҳанд шуд, балки қобилиятҳои табиии баданро барқарор мекунанд, то ҳолати сериро эътироф кунад.
Бо вуҷуди ин, беҳтарин роҳи вайрон накардани ин механизмҳо он аст, ки фарбеҳ шуданро оғоз накунед, духтурон хотиррасон мекунанд. Беҳтар аст, ки фавран ба сигналҳои бадан гӯш диҳед "кифоя!" ва ба васвасаи нӯшидани чой бо печенье ва торт дода нашавед ва воқеан парҳези худро ба манфиати ғизои камравған ва осон ҳазмшаванда аз нав дида бароед.