Менюи вегетарианӣ барои диабети қанд барои таъмини мувозинати сафедаҳо, карбогидратҳо, равғанҳо, витаминҳо ва минералҳо дар асоси принсипҳои ғизои диабетӣ пешбинӣ шудааст. Ҳар як шахси гирифтори диабет ба энергия ва ғизои шахсии худ ниёз дорад, аз ин рӯ, лутфан бо педиатр ё духтури оилавии худ муроҷиат кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки тавсияҳои мо барои шумо мувофиқанд. Меню барои ҷавонон ва пиронсолон пешбинӣ шудааст. Он барои кӯдакон ё беморони вазнин пешбинӣ нашудааст.
Меню дар асоси дастурҳои банақшагирии ғизои Ассотсиатсияи диабети Амрико навишта шудааст. Азбаски карбогидратҳо маводи ғизоӣ мебошанд, ки диабетикҳо бояд онҳоро бодиққат назорат кунанд, меню барои нигоҳ доштани миқдори дурусти карбогидратҳо дар парҳези шумо тарҳрезӣ шудааст.
Карбогидратҳо, сафедаҳо ва равғанҳо се моддаи асосии ғизоӣ мебошанд, ки дар хӯрокҳои мо мехӯрем, аммо карбогидратҳо ба сатҳи қанди хун таъсири бештар доранд. Зеро назорати қанди хун ҳадафи рақами як дар табобати диабет аст. Бо назорат кардани истеъмоли карбогидратҳо, мо ба ин ҳадаф ҳаракат мекунем. Ин маънои онро надорад, ки карбогидратҳо бояд хориҷ карда шаванд; балки шумо бояд хӯрок ва газакҳои худро ба нақша гиред, то онҳо миқдори оптималии карбогидратҳоро таъмин кунанд.
Карбогидратҳо асосан дар крахмал, меваҳо ва шир мавҷуданд. Як порция 15 г карбогидратҳоро таъмин мекунад. Масалан, барои наҳорӣ шумо метавонед се порция карбогидратҳо ё 45 грамм карбогидратҳоро бихӯред. Се порцияро байни хӯрокҳои гуногун тақсим кардан мумкин аст, шояд он porridge, картошка ва як порчаи мева бошад. Барои як газак, шумо метавонед ду порсияи карбогидратҳо ё 30 граммро харед. Дар ин ҳолат, шир ва булочка мувофиқанд. Танҳо дар хотир доред, ки крахмал, меваҳо ва шир карбогидратҳоро таъмин мекунанд ва як порчаи карбогидратҳо 15 граммро таъмин мекунад.
Сабзавот, сафедаҳо ва равғанҳо одатан миқдори ками карбогидратҳоро таъмин мекунанд, аммо манбаи хуби дигар маводи ғизоии муҳим, аз ҷумла витаминҳо ва минералҳо мебошанд. Умуман, сабзавот танҳо якчанд грамм карбогидратҳо дорад (дар як порция 5 грамм) ва онҳоро дар парҳези диабетӣ васеъ истифода бурдан мумкин аст. Дар баъзе ҳолатҳо, онҳо ба ҳисоби карбогидратҳо дохил карда намешаванд. Бо вуҷуди ин, духтури шумо метавонад тавсия диҳад, ки ба шумо ҳисоб кардани карбогидратҳои сабзавотро дар банақшагирии хӯроки худ дохил кунед. Инчунин, агар шумо миқдори хеле зиёди сабзавот бихӯред (якчанд пиёла), онҳо бояд ҳамчун қисмҳои карбогидрат ҳисоб карда шаванд. Сабзавотҳои крахмал - ҷуворимакка, нахӯд, лӯбиё, картошка, картошкаи ширин ва каду - бояд карбогидрат доранд. Онҳо крахмал ҳисобида мешаванд ва дар як порция 15 грамм карбогидрат доранд. Протеинҳо ва равғанҳо қисми муҳими ҳама гуна парҳез мебошанд ва воқеан бо карбогидратҳо хуб якҷоя мешаванд, то ба эътидол овардани сатҳи қанди хун мусоидат кунанд.
Ҳазм кардани ҳамаи ин маълумот метавонад душвор бошад! Озод ҳис кунед, ки шахсан бо Ассотсиатсияи диабети Амрико тамос гиред ё ба онҳо дар www.diabetes.org онлайн равед. Ассотсиатсияи диетологҳои амрикоӣ инчунин дар бораи банақшагирии хӯрок барои диабет маълумоти муфид медиҳад. Боздид аз www.eatright.org.
Шумо мебинед, ки менюҳо аз шаш хӯроки хурд дар як рӯз иборатанд. Ғизо, дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки сатҳи қанди хунро мӯътадил созад, таъминоти доимии энергияро таъмин кунад ва ба шумо кӯмак мекунад, ки худро хуб ҳис кунед.
Агар ба шумо лозим ояд, ки камтар аз калорияҳо аз меню пешниҳод кунед, аввал аз хӯрокҳои крахмал (макарон, картошка, попкорн ва ғ.) кам кунед. Як порчаи крахмал ба як буридаи нон ё 1/2 пиёла макарони пухта баробар аст ва тақрибан 80 калория аст. Бо вуҷуди ин, пеш аз тағир додани тарзи парҳези худ, боварӣ ҳосил кунед, ки диетолог ё мутахассиси соҳаи тиб машварат кунед.
Барои кам кардани истеъмоли равғанҳои серғизо, тамғакоғазҳоро хонед. Равғани хурмо, равғани кокос, равғанҳои тропикӣ ва равғанҳои гидрогеншудаи растанӣ ҳама манбаи равғанҳои сершуда мебошанд ва агар имконпазир бошад, аз онҳо канорагирӣ кардан лозим аст.
Барои бо диабети қанд зиндагӣ кардан кӯшиши зиёд лозим аст. Мубориза бо ин беморӣ, албатта, хеле душвор аст, аммо шумо метавонед умри дароз ва солим дошта бошед ва ин меарзад!
Меню
якшанбе
Наҳорӣ: 1/2 пиёла харбузаи буридашуда 2 бурида нон 1/4 пиёла шафтолуи буридашуда ё зардолу 4 унция шири мустаҳкамшудаи соя
Газак: 1/2 пиёла ангури тару тоза 6 крекери камравған Оби сода
Хӯроки нисфирӯзӣ: 1 пиёла шӯрбои занбӯруғи ҷав 2 унсия сеитани дуддодашуда 1/2 пиёла лӯбиёи сабз 2 қошуқи кунҷит 2 қошуқ салати камравған 8 унсия шири соя
Газак: 1/2 пиёла нӯшоки шоколад
Хӯроки шом: 1 пиёла наск чили 1/4 пиёла протеини растании бофташуда 1/3 пиёла биринҷи сафед 1/2 пиёла сабзӣ пухта ё бирён 1/2 пиёла буридаи ананаси тару тоза
Газаки шом: 1/2 пиёла bagels 8 oz шири лубиё мустаҳкам
душанбе
Наҳорӣ: 1/3 пиёла шарбати кранбер 3/4 пиёла овёси пухта бо 1/2 банан ва 1 қошуқи маргарини вегетарианӣ 8 унция шири соя
Газак: 3 пиёла попкорни камравған 2 қошуқи хамиртуруши ғизоӣ 1/2 пиёла шарбати афлесун
Хӯроки нисфирӯзӣ: нони пита пуршуда бо 2 унция салати гӯшти лубиё, шалғамча ва бодиринг 1 пиёла карами резашуда бо 1-1/2 қошуқи майонези вегетарианӣ 8 унция шири сояафкан
Газак: хӯришҳои мевагӣ бо 8 унция шири соя, 2 унция тофу ва 1/2 пиёла буттамева яхкардашуда ё тару тоза бо шарбати занҷабил омехта
Хӯроки шом: бодинҷон пухта (1/2 пиёла) бо 1/4 пиёла чошнии помидор 1/2 пиёла лӯбиёи сиёҳ бо 1/3 пиёла биринҷи қаҳваранг Як себи пухтаи миёна
Хӯроки шом: 2 қошуқ равғани арахис ва 6 крекер
сешанбе
Наҳорӣ: 1/2 пиёла афлесун вудкои гандумӣ бо 2 қошуқи равғани чормағз 8 унция шири лубиёи мустаҳкам
Газаки нисфирӯзӣ: 5 ванилин ванили 1/2 пиёла гарди зардолу
Хӯроки нисфирӯзӣ: 1-1/2 пиёла спанак бо 1 қошуқи буттамева бурида, 6 бодом ва хӯришҳои бефарбеҳ 1/2 пиёла лӯбиё бо tortilla ва salsa 8 унсия шири соя
Газак: 1/2 пиёла яхмос соя
Хӯроки шом: 1/2 пиёла брокколи судак бо 1/4 пиёла ќаламфури сурх 1 пиёла картошка бо 1/2 қошуқи хокаи карри ва 2 қошуқ сметанаи вегетарианӣ 1 хот-доги тофу ё 1 унсия ҳасиби вегетарианӣ
Газаки шом: 3 крекер бо 2 қошуқи равғани чормағз 8 унция шири соя
чоршанбе
Наҳорӣ: 1/2 пиёла нектари зардолу 1 маффини англисӣ бо 1 қошуқи маргарини гиёҳхорӣ ва 1-1/2 унция панири лубиё 1/2 пиёла сальса 8 унция шири пурқуввати соя
Газак: 1/2 пиёла тортиллаи бефарбеҳ ё нони пита пуркардашуда 1/2 пиёла шарбати сабзӣ
Хӯроки нисфирӯзӣ: 1 пиёла шӯрбои сабзавотӣ ва лӯбиёӣ 1/4 багель бо 2 қошуқи панири қаймоқи лубижӣ 1/4 бунҷӣ бо 1 қошуқи равғани чормағз 8 унсия шири соя
Газак: смузи қаймоқ ва помидор бо 1 пиёла афшураи помидор ва 1/2 пиёла тофу
Хӯроки шом: 6 унция стейки лубиж 1/2 пиёла лаблабуи пухта 1/2 пиёла картошкаи пухта ё буғӣ бо 2 қошуқи консерваи ананас 1/2 пиёла тофу пухта
Газаки шом: 1 нок ё себи миёна 8 унция шири лубиёи мустаҳкам
Панҷшанбе
Наҳорӣ: 1/4 пиёла шарбати кранбер-себ бо 1 пиёла ғалладона, 1/4 пиёла шафтолу ва 1 қошуқи маргарини вегетарианӣ 8 унсия шири сояафкан
Газак: 1/2 пиёла афшураи сабзавот 1 пиёла вудко ё крекер
Хӯроки нисфирӯзӣ: tortilla бо 1/2 пиёла сабзавот 1-1/2 қошуқи майонези вегетарианӣ 1-1/2 унция панири вегетарианӣ 6 тасма аз бекони лубиё 8 унция шири соя
Газак: 1/2 пиёла чипсҳои гиёҳӣ 1/2 пиёла лӯбиёи бирёншуда бо salsa омехта
Хӯроки шом: 8 унсия тофу пухта бо 1/4 пиёла чошнии помидор 1/2 пиёла исфаноҷи буғӣ ва пиёз 1 рол бо 1 қошуқи маргарини вегетарианӣ 1/2 пиёла ангур
Хӯроки шом: 3 пиёла попкорни камравған 2 қошуқи хамиртуруши ғизоӣ 8 унция шири пурқуввати соя
Ҷумъа
Наҳорӣ: 1/2 пиёла ғалладона бо 1/2 пиёла банан буридашуда 1 буридаи тост бо 1 қошуқи маргарини вегетарианӣ 8 унция шири соя
Газак: 1 себи тару тоза ё нок 2 дона нон
Хӯроки нисфирӯзӣ: 2 бургери сабзавотӣ дар 1/2 булочкаи гандумӣ Помидор ва хӯришҳои сабзии резашуда Бодиринг 8 унция шири соя
Газак: 1/2 пиёла шакар пудинги ванилин бо 2 қошуқи писта ё пекан
Хӯроки шом: 1 пиёла макарон чошнии занбӯруғ (1/2 пиёла шири лубиё, 1/4 пиёла занбурўғ ва 1 қошуқи сирпиёзро истифода баред, 2 мукааб тофуро илова кардан мумкин аст.) 1/2 пиёла карами пухта ё кабуд 1 пиёла буттамева 4 унция сояи бойшуда шир
Хӯроки шом: 2 қошуқи равғани чормағз бо 3 кукии занҷабилӣ
шанбе
Наҳорӣ: 1 пиёла буридаи харбуза ё такоҳои манго: 2 тортилла бо 2 қошуқи маргарини вегетарианӣ ва 1/2 пиёла сальса 8 унция шири сояафкан
Газак: 1/2 пиёла ананаси буридашуда 1/4 пиёла мюсли бе равған
Хӯроки нисфирӯзӣ: 1 пиёла тофу бо сабзавоти бурида 1/2 маффини англисӣ 1 ҷуворимаккаи гӯшти миёна 1 қошуқи маргарини вегетарианӣ 8 унция шири соя
Газаки нисфирӯзӣ: 1/2 пиёла лӯбиёи сурх бо чили 2 унция тофу
Хӯроки шом: 1 порция шӯрбои ҷуворимакка ва картошка бо 1/2 пиёла тофу 1/2 пиёла помидор бурида
Газаки шом: 1/2 пиёла яхмоси лубиё бо 2 қошуқи мюсли
якшанбе
Наҳорӣ: 1/2 пиёла грейпфрут сурх 1 себ бо мавиз 8 унция шири сояафкан
Газаки нисфирӯзӣ: 1 себи хурди пухта бо 3 қошуқи мюсли
Хӯроки нисфирӯзӣ: 1 пиёла брокколи пухта, қаламфури сурх ва гулкарам 1/2 пиёла лӯбиёи сиёҳ ва 1/4 пиёла протеини растании бофташуда 1/3 пиёла биринҷ ё ҷав 1/2 пиёла спанак бо 1/4 пиёла малина 8 унция шири ғанишудаи соя
Газаки нисфирӯзӣ: салати Waldorf (3/4 пиёла себи бурида, 1/4 пиёла карафс, 1 қошуқи чормағз, 1-1/2 қошуқи майонези вегетарианӣ)
Хӯроки шом: 2 буридаи пиццаи гиёҳӣ Барги салати бурида 1 пиёла киви ва малина бурида
Газаки шом: 1/2 пиёла крекер 8 унция шири лубиёи мустаҳкам
Маҳсулоти ройгон
Баъзе хӯрокҳо дар калорияҳо ва равғанҳо хеле каманд, ки онҳо "озод" ҳисобида мешаванд. Шумо метавонед онҳоро ба парҳези худ илова кунед. Дар ин ҷо як рӯйхати баъзе маҳсулоте, ки "озод" ҳисобида мешаванд:
Оби газдор (бо фишори лимӯ ё оҳак) Хокаи какао ширин (метавонад 1 қошуқро ба каду ё шири лубиё илова кунад) Кранбери тару тоза ё яхкардаи ширин (онҳоро ба салатҳои бефарбеҳ, биринҷ, ҷав, кускус ё тару тоза илова кардан мумкин аст) салатҳо) Хардал, хрен, кетчуп (1 қошуқ), сирко Сабзавотҳои бодирингнашуда, аз ҷумла бамия, бодиринг, сабзӣ, гулкарам ва ғайра.
Либосҳои салатҳои камфарбеҳи камкалория
1 пиёла сабзавоти хом: Карам, карафс, бодиринг, пиёзи сабз, сирпиёз, қаламфури гарм ва чили, занбурўғҳо, шалғамчаҳо, каду (Шумо метавонед бо омехта кардани ин сабзавот бо каме сирко ё лимӯҳои камравған салати "иловагӣ" тайёр кунед. )
Сабзавотҳои сабз: дар як рӯз то 4 пиёла коснӣ, спанак, карам, хардал, хардал ва лаблабу.