Мундариҷа
Витамини B1 (тиамин) витамини зидди невритӣ номида мешавад, ки таъсири асосии онро ба организм тавсиф мекунад.
Тиамин дар организм ҷамъ шуда наметавонад, бинобар ин зарур аст, ки онро ҳар рӯз истеъмол кунанд.
Витамини B1 термостаб аст - он метавонад то 140 дараҷа гармӣ дар муҳити туршӣ тоб орад, аммо дар муҳити ишқор ва бетараф муқовимат ба ҳарорати баланд кам мешавад.
Ғизои бойи витамини B1
Мавҷудияти тахминии 100 г маҳсулотро нишон дод
Талаботи ҳаррӯзаи витамини В1
Талаботи ҳаррӯза ба витамини В1 чунин аст: марди калонсол - 1,6-2,5 мг, зан - 1,3-2,2 мг, кӯдак - 0,5-1,7 мг.
Талабот ба витамини В1 бо афзоиш меёбад:
- азоби ҷисмонӣ;
- варзиш;
- миқдори зиёди карбогидратҳо дар парҳез;
- дар иқлими сард (талабот то 30-50% зиёд мешавад);
- стресси неврологӣ;
- ҳомиладорӣ;
- синамаконӣ;
- бо баъзе маводи кимиёвӣ кор кардан (симоб, арсен, дисульфиди карбон ва ғ.);
- бемориҳои меъдаю рӯда (хусусан агар онҳо бо дарунравӣ ҳамроҳ бошанд);
- сӯхтан;
- диабети қанд;
- сироятҳои шадид ва музмин;
- табобати антибиотик.
Хусусиятҳои муфид ва таъсири он ба организм
Витамини B1 дар мубодилаи моддаҳо, пеш аз ҳама карбогидратҳо, нақши хеле муҳимро мебозад ва ба оксидшавии маҳсулоти тақсимоти онҳо мусоидат мекунад. Дар мубодилаи аминокислотаҳо, дар ташаккули кислотаҳои равғании серғизо, дар табдил додани карбогидратҳо ба равғанҳо иштирок мекунад.
Витамини B1 барои фаъолияти мӯътадили ҳар як ҳуҷайраи бадан, алахусус барои ҳуҷайраҳои асаб муҳим аст. Он мағзи сарро такон медиҳад, барои системаҳои дилу рагҳо ва эндокринӣ, барои мубодилаи ацетилхолин, ки интиқолдиҳандаи кимиёвии ҳаяҷон аст, зарур аст.
Тиамин кислотаи шарбати меъдаро, фаъолияти мотории меъда ва рӯдаҳоро ба эътидол меорад ва муқовимати баданро ба сироятҳо меафзояд. Он ҳозимаро беҳтар мекунад, кори мушакҳо ва дилро ба эътидол меорад, ба афзоиши бадан мусоидат мекунад ва дар мубодилаи равғанҳо, сафедаҳо ва об иштирок мекунад.
Норасоии витамини зиёд
Аломатҳои норасоии витамини B1
- суст шудани хотира;
- депрессия;
- хастагӣ;
- фаромӯшхотирӣ;
- ларзидани дастҳо;
- фарқият;
- зиёд асабоният;
- ташвиш;
- саратон;
- бехобӣ;
- хастагии рӯҳӣ ва ҷисмонӣ;
- сустии мушакҳо;
- гум шудани иштиҳо;
- тангии нафас бо каме заҳмати ҷисмонӣ;
- дард дар мушакҳои гӯсола;
- сӯзиши пӯст;
- набзи ноустувор ва зуд.
Омилҳое, ки ба таркиби витамини B1 дар хӯрок таъсир мерасонанд
Тиамин ҳангоми тайёр кардан, нигоҳдорӣ ва коркард вайрон мешавад.
Чаро норасоии витамини B1 рух медиҳад
Норасоии витамини B1 дар бадан метавонад бо ғизои барзиёди карбогидратҳо, машрубот, чой ва қаҳва рух диҳад. Мазмуни тиамин ҳангоми стрессҳои невропсихикӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад.
Норасоӣ ё зиёд будани сафеда дар парҳез инчунин миқдори витамини В1-ро кам мекунад.