Гӯшти наҳанг

Тавсифи

Дар Ҷопони пас аз ҷанг гӯшти кит ғизои асосии сафеда маҳсуб мешуд, аммо манъи наҳанг онро ба як нозукии нодир табдил дод, ки танҳо дар мағозаҳои махсус мавҷуданд.

Тибқи маълумоти таърихӣ, ҳанӯз дар соли 800 мелодӣ дар Аврупо шикори китҳо фаъол буд. Ҳадафи асосии он равған (равғани наҳанг) буд, аммо гӯшт танҳо дар асри 20 таваҷҷӯҳ зоҳир кард. Бо сабаби шикори миқёси наҳангҳо, шумораи китҳо тадриҷан коҳиш ёфта, дар ниҳоят ба сатҳи муҳим афтоданд.

Бо сабаби он, ки манъи моҳидории тиҷорӣ дар охири асри гузашта қабул шуда буд, вазъ каме беҳтар шуд. Аммо имрӯз баъзе намудҳои ин ширхорон дар арафаи нобудшавӣ қарор доранд. Дар байни онҳо наҳанги хокистарӣ, камони калон ва наҳанги кабуд мавҷуданд.

Илова бар ин, вазъи муҳити зист низ нигарониро ба миён меорад. Ифлосшавии муҳити зист ба он оварда мерасонад, ки дар ҷигари китҳо ва дельфинҳо миқдори зиёди симоб ҷамъ мешавад.

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки миқдори симоб дар ҷигари китҳо аз меъёрҳои муқарраршуда тақрибан 900 маротиба зиёд аст. Дар ин консентратсия, як марди 60-сола, ки 0.15 грамм ҷигар хӯрдааст, аз истеъмоли ҳафтаи симоби ТУТ зиёдтар хоҳад буд.

Пас шумо метавонед ба осонӣ заҳролуд шавед. Дар шуш ва гурдаҳои китҳо миқдори симоб низ аз меъёр зиёд аст - тақрибан 2 дараҷа. Ин буд, ки истеъмоли маҳсулоти иловагии ин ширхӯрон манъ карда шуд. Дар баробари ин талабот ба гушти кит хануз кам нест. Таърих намояндагони халқҳои шимолӣ истеъмолкунандагони гӯшти кит буданд. Норвегия ва Ҷопон ҳоло истеъмолкунандагони ин маҳсулот мебошанд.

Мазмуни калориянокӣ ва арзиши ғизоии гӯшти наҳанг

• Мазмуни калорияи гӯшти наҳанг 119 ккал мебошад.
• сафедаҳо - 22.5 г,
• чарбҳо - 3.2 г,
• карбогидратҳо - 0 гр

Намудҳо ва навъҳо

Намуди бештар маъмули ба бозор ворид шудани кит наҳанги минкӣ мебошад. Он ба миқдори назаррас истихроҷ карда мешавад. Баъзан наҳанги муйлабдор рафҳоро мезанад. Ин моҳигирии анъанавӣ дар баъзе кишварҳои наҳангпарварӣ аст, аммо имрӯз ин намуд зери хатар аст.

Олимони Ҳарвард солҳои 1998-1999 таҳқиқоти гӯшти китро дар бозори Ҷопон гузаронида, муайян карданд, ки маҳсулот асосан омехтаи китҳои мина, делфинҳо ва порпуазҳо мебошанд. Дар рафҳо намудҳои нобудшавӣ ба монанди кит наъл ё кит наҳв пайдо шуданд.

Имрӯз маҳсулотро дар мағозаҳои махсуси Ҷопон бо нишони "Кудзира" (маънои наҳанг) ва инчунин дар баъзе супермаркетҳо, ки дар он "бекони наҳанг" ё "Сашими" навишта шудааст, харидан мумкин аст. Дар Норвегия гӯшти наҳ дуддодашуда ё тару тоза фурӯхта мешавад. Онро дар шаҳри Берген харидан мумкин аст.

Қисми пурқиматтарини лоша парраи кит аст. Боварӣ ба он аст, ки дар наздикии ӯ беҳтарин гӯшти сифат аст. Мутахассисони ошпазӣ думи лошаро низ қадр мекунанд.

Сифатҳои бичашед

Гӯшти наҳ аз ҷиҳати ғизоӣ ба гӯшти гов ё мурғ шабеҳ аст. Он мисли ҷигари моҳӣ мазза дорад ва накҳати хоси моҳӣ дорад. Гӯшти наҳӣ нисбат ба гӯшти гов хеле мулоимтар, ҳазмшаванда осонтар аст ва равғанаш камтар аст.

Хусусиятҳои судманд

Маҳсулоте, ба монанди гӯшти кит, ҳамеша барои парҳези инсон муфид ва арзишманд ҳисобида мешуд. Онро намак карда, консерв мекарданд, бо роҳҳои гуногуни дигар тайёр мекарданд.

Нӯшокиҳо дорои рӯйхати арзандаи ҷадвали витаминҳо мебошанд: C, B2, B1, PP, A, E ва минералҳо - калсий, оҳан, калий, магний, фосфор, натрий. Маҳсулот дорои кислотаҳои равғанӣ мебошад, ки ба саломатӣ фоидаоваранд.

Гӯшти наҳ хуб ҳазмшаванда, дорои миқдори зиёди витамини А мебошад, ки аз ҷиҳати ғизоӣ бо гӯшти гов муқоиса карда мешавад, миқдори зиёди сафеда дорад, ба системаи асаб таъсири судманд мерасонад, сатҳи шакарро мӯътадил мекунад ва ҳозимаро ҳавасманд мекунад.

Маълум аст, ки шахсони алоҳида аз Ҷопон ва Ҷазираҳои Фарер дорои миқдори зиёди симоб мебошанд, ки асосан дар шуш, ҷигар ва гурдаи наҳанг ҷамъ мешавад, аммо дар гӯшт низ пайдо мешавад.

Барномаҳои пухтупаз

Дар пухтупаз, асосан филеҳо, инчунин ҷигар, дил, гурда ва рӯдаҳои наҳанг истифода мешаванд. Гӯшт барои пухтан, хӯришҳо, ҳасибҳо, пур кардани пирог, гӯшти мурғ, гӯшти кӯфта барои гӯшти гӯшт, шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ истифода мешавад.

Китро чӣ тавр пухтан мумкин аст?

• Стейкҳоро бо намак ва қаламфури бирён кунед.
• Хари Хари Набе (оши занбӯруғӣ) омода кунед.
• Гамбургерро бо гӯшти мурғи наҳанг созед.
• Фрай дар решакан.
• Шӯрбо Мисо пазед.
• Гӯшт бо шӯрбо ва сабзавот.
• Блабберро бо гӯшти намаки наҳанг омода кунед.

Норвегияҳо стейкҳоро бо петрушка ва қаламфури булғор аз гӯшти наҳ ё пухта дар дегҳо дар шўрбои картошка месозанд. Сокинони Аляска онро дар тӯли ҳазорсолаҳо ҳамчун манбаи муҳими ғизо истифода кардаанд. Онҳо думи фарбеҳро қисми беҳтарини лоша медонанд.

Мардуми ҷазираҳои Фарер аз аввалин манзилҳои Норвегия наҳангҳоро шикор карданд. Мардуми бумӣ онро ҷӯшонанд ё тару тоза бихӯранд, мисли нимбирён хӯранд, намак зананд ва бо картошка ҷӯшонанд. Ҷопониҳо аз думи лоша "Сашими" ё "Таки" мепазанд, гамбургер месозанд ва инчунин гӯшти хушкро ба мисли гӯшти гов.

Зарари гӯшти кит

Худи гӯшти наҳанг ҷузъҳои хатарнокро дар бар намегирад, аммо ба сифати он шароити зиндагӣ дар китҳо таъсири назаррас мерасонад. Бо сабаби ифлосшавии муҳити атроф, ки боиси афзоиши моддаҳои заҳролудшавӣ мегардад, ки дар баҳр аз ҳад зиёд сер шудаанд, гӯшти ин ҳайвонот бо кимиёҳои гуногун ғарқ мешавад

Ҳоло маълум аст, ки узвҳои дарунии наҳангҳо дорои консентратсияи хатарноки зиёди симоб мебошанд, ки дар сурати доимо истифода бурданашон метавонанд ба саломатӣ мушкилоти ҷиддӣ эҷод кунанд. Заҳролудии шадид, ки аз хӯрдани ҷигари ин ҳайвон ба даст меояд, бо зиндагӣ созгор нест.

Нимбирён наҳанг бо сабзавот

компонентњо

• 2 кг гӯшти наҳанг.
• 400 мл шароби сурх.
• 200 мл об.
• 15 меваи арча.
• 2 қошуқи шириниҳои ликери сиёҳкарат.
• Қаймоқ.
• Орди ҷуворимакка.

тайёрӣ

1. Дар зарфе гӯштро аз ҳар тараф зард карда, шароби сурх, об ва меваҳои арчасаи майдакардаро илова кунед.
2. Пӯшед ва дар оташи паст тақрибан 30 дақиқа пазед.
3. Гӯштро хориҷ кунед ва дар фолгаи алюминӣ печонед; Ба пухтан равғанро идома диҳед, ба чошнӣ ликёр, қаймоқи дилхоҳ ва агенти ғафскунандаро илова кунед.
4. Гӯштро ба мукааб бурида буред ва бо чошнӣ, картошка, нахӯди сабз, сабзаҳои Брюссел ва лингонберри хизмат кунед.