Лард, бар хилофи эътиқоди маъмул, як хӯроки анъанавӣ на танҳо барои украинҳост. Одамон дар Беларус, Лаҳистон, Ҷумҳурии Чех, Словакия, Маҷористон ва кишварҳои назди Балтика аз бекон мехӯранд. Дар замонҳои қадим, равған яке аз асосҳои таъминот буд - аз сабаби ҷангҳои доимӣ ва истилогарони мусулмон аз ҷониби аҳолии маҳаллӣ гӯшти гаронбаҳо; мардум чизе намонданд, ки ҳар як пораи хукро, ки бо сабабҳои мазҳабӣ ҷанговарон монда буданд, қадр кунанд.
100 грамм чарб аз 720 то 900 калория дорад. Аз ин рӯ равғани чарбиро ба одамоне тавсия медиҳанд, ки аз ҷиҳати ҷисмонӣ сахт меҳнат мекунанд.
Дар охири асри 20, диетологҳо беконро ба рӯйхати сиёҳ оварданд, зеро хавфи фарбеҳӣ аз истифодаи доимии он. Аммо бо гузашти вақт, муносибати ин маҳсулот тағир ёфт, зеро чарбҳо манбаи кислотаҳои чарбии нонопазир аст ва онро бо миқдори кам истеъмол кардан муфид аст.
Дар таркиби равған кислотаи арахидонӣ мавҷуд аст, ки он дар равғани растанӣ аст ва кислотаҳои равғанӣ-линолеин, линоленикӣ, пальмитӣ, олеӣ ва витаминҳои ҳалшаванда A, D, E, каротин.
Равған дорои хосиятҳои холеретикӣ мебошад, ки дар мубориза бо қабзият ва мушкилот бо масонаҳои сафровӣ кӯмак мекунад. Хусусияти чарбиро барои рафъи дарди дандон, дарди мастит, шпор ва бемориҳои буғумҳо донед. Онҳо инчунин сӯхтанӣ ва сардиҳоро табобат мекунанд.
Истеъмоли мунтазами миқдори ками равған боиси холестирини муқаррарӣ, беҳтар шудани кори ҷигар ва ба эътидол овардани системаи гормоналӣ мегардад.
Равған токсинҳо ва радионуклидҳоро аз бадан мепайвандад ва хориҷ мекунад. Хӯрдани як пораи хурди равған пеш аз хӯрок бо машрубот баданро зуд маст намекунад.
Рузадории фарбеҳӣ қатъиян хилофи аст, зеро он ба гадуди зери меъда бори бештар меорад ва метавонад боиси панкреатит гардад.
Чӣ гуна Ларро интихоб кардан лозим аст
Хӯҷа, ки ғафсии он 4 см аст, танҳо барои хукҳои ҷавон аст. Бекони ғафс бо бисёре аз қабатҳои зард беҳтар аст, ки харид накунед; ғафси аз 5 см бармеояд, ки хук бо роҳи беҳтарин ғизо дода нашудааст.
Ранги гулобии чарб аз он шаҳодат медиҳад, ки маҳсулот ҳангоми куштан ба хуни зиёд дучор мешавад. Маззаи тағирёбандаи чарбҳо ва муносибати боэҳтиётро талаб мекунад.
Беҳтарин чарбҳо аз қабурғаҳо аст, аммо вентралӣ ё дорусалӣ сахттар аст. Равған набояд фарбеҳ ва лоғар бошад - ин нишонаи сифати бади маҳсулот аст.
Пӯсти чарбҳо бояд тоза, зард ва бидуни риш бошад. Пӯсти қаҳваранг пас аз пахол ба даст меояд - ин чарб фарбеҳтар хоҳад буд.
Бӯи бекон бояд дар баъзе ҳолатҳо дуд ва ширин бошад. Равғани рӯизаминӣ набояд часпанда бошад ё луоби рехтагӣ дошта бошад.
Ҳангоми харид, шумо метавонед хоҳиш кунед, ки чарбро бо гугирд сӯрох кунед. Агар гӯгирд ба осонӣ поён мерафт, чарбаш он қадар нарм аст; он тару тоза аст.
Маълумоти бештар дар бораи фоидаҳо ва зарарҳои солимии чарб дар мақолаи калони мо хонед: