1. Фактхои ачоиб
Турмерик аз решаи растании Curcuma longa гирифта мешавад. Он пӯсти зиччи қаҳваранг дорад ва дар дохили он як селлюлозаи афлесунии дурахшон мавҷуд аст, ки барои он турмерикро "заъфарони ҳиндӣ" низ меноманд.
Миёни турмерик ва занҷабил, ки аз ҷиҳати мазза ва истифода ҳам аз берун ва ҳам қисман ба он монанд аст, бисёр мувозинатҳоро метавон кашид. Агар шумо ин ҳанутро аз ҳад зиёд гузоред, таъми тунд ва ҳатто талх мешавад. Кӯшиш кунед, ки решаи турмерикро дар пухтупаз истифода баред (шумо танҳо бояд решаҳои тару тоза ва сахттаринро интихоб кунед, на хушкшуда). Решаи тару тозаи турмерик беҳтарин дар як контейнери ҳавоногузар дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, дар ҳоле ки як қисми онро бурида ва дар яхдон барои нигоҳдории дарозмуддат ҷойгир кардан мумкин аст.
Таъми куркумаи хушки хушк он қадар қавӣ нест, аммо ба дасти шумо мисли тару тоза доғ намекунад! Растаниҳои хокӣ бояд дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва торик нигоҳ дошта шаванд. Мӯҳлати ниҳоии нигоҳдорӣ як сол аст (баъдан ҳанут бӯи худро гум мекунад).
2. Манфиатҳои саломатӣ
Турмерик аз замонҳои қадим дар тибби Чин ва Ҳинд ба таври шифобахш истифода мешуд. Он дорои curcumin аст, моддаест, ки аз ҷиҳати қувват бо доруҳо муқоиса карда мешавад, аммо амалан ҳеҷ таъсири тараф надорад.
Турмерик дар антиоксидантҳо, инчунин магний, оҳан, нах, витамини B6, витамини С ва марганец хеле зиёд аст.
Турмерик қодир аст, ки дард ва варами буғумҳоро рафъ кунад, ҳозимаро мустаҳкам кунад ва ҳолати пӯстро беҳтар кунад. Таҳқиқотҳо инчунин собит карданд, ки турмерик барои бемориҳои илтиҳобии рӯда, пешгирии саратон ва бемории Алтсгеймер муфид аст! Илова бар ин, куркумаро аз шамолхӯрӣ ва зуком муҳофизат мекунад (барои пешгирӣ ҳатто ба ғизо миқдори хеле ками куркума андохтан муфид аст) ва берун аз он барои таскини дард ва шифо ёфтани захмҳо ва буришҳо истифода мешавад.
3. Smoothie бо турмерик
Агар ба шумо тайёр кардани smoothies маъқул бошад, пас шумо эҳтимол ба масъалаҳои саломатӣ бепарво нестед! Хуб, шумо метавонед ин як қадами дигарро бо илова кардани як рози турмерик ба smoothie худ бардоред. Дар чунин миқдори кам, он таъми нӯшокиро тағир намедиҳад, аммо он ба шириниҳои шумо антиоксидантҳои зиёде илова мекунад ва инчунин таъсири машҳури зидди илтиҳобии онро таъмин мекунад (ки ин барои онҳое, ки ба таври ҷисмонӣ машқ мекунанд, махсусан муфид аст).
4. Чойи турмерик
Дар хакикат хар чой фоиданок аст, зеро. организмро бо антиоксидантҳо таъмин мекунад. Нӯшокии чойи гарм ба шумо имкон медиҳад, ки истироҳат кунед ва осонтар хоб равед ва инчунин метавонад барои аллергия ва баъзе бемориҳои дигар муфид бошад. Ба чойи дӯстдоштаи худ як рози куркума илова кардан меарзад - ва он на танҳо болаззат, балки солим хоҳад буд. Махсусан тайёр кардани чойи занҷабил бо турмерик ҷолиб аст, аммо шумо метавонед бо чойи сиёҳ ва инфузияҳои гиёҳӣ озмоиш кунед. Растаниҳо аз оилаи занҷабил мувофиқ нестанд, шояд танҳо дар чойи сабз ва сафед.
5. Ба хӯрокҳои гиёҳхорӣ "тухм" илова кунед
Турмерикро "заъфарони ҳиндӣ" низ меноманд, зеро он ивазкунандаи арзонтар аст. Агар шумо версияи вегетариании ягон табақ «тухм»-ро тайёр карда истода бошед – омлети гиёҳхорӣ ё ягон чизи ба ин монанд – он бешубҳа меарзад каме турмерик илова кунед, то ба табақ ранги зарди дурахшон (ба мисли зардии тухм) диҳад. Турмерик инчунин бо хӯрокҳои tofu хеле хуб аст.
6. Ба биринҷ ва сабзавот
Турмерик ба таври анъанавӣ ба хӯрокҳои биринҷ ва картошка, инчунин сабзавот илова карда мешавад. Тофу ва сеитан инчунин дар азхуд кардани ранги зард (ва манфиатҳои) турмерик бузурганд.
7. Шодии ҳиндӣ
Куркума на танҳо як ҷузъи таркиби бисёр омехтаҳои ҳанутии Ҳиндустон аст, балки он инчунин яке аз компонентҳои калидӣ дар як қатор таомҳои деликатсионии Ҳиндустон мебошад. Инҳо «масалас»-у «курмасҳои» гуногун, сабзавоти пухта (сабзавот танӯрӣ), пакора, алю гоби, карри нахӯд, хичари аз сабзаи мош ва ғайра мебошанд.
8. Дар саросари ҷаҳон бо турмерик
Турмерик дар таомҳои Ҳиндустон ва Марокаш васеъ истифода мешавад, аммо агар шумо ба Таиланд сафар карданӣ бошед, шумо албатта ин ҳанутро дар таомҳои Тайланд пайдо хоҳед кард (шӯрбои сабзии Тайланд ва ғайра). Дар Италия куркумаро дар каксиатори гулкарам истифода мебаранд, дар Чин бо он гулкарами ширин ва турш мекунанд, дар Ҷопон - блинка бо занбурўѓ. Пас, турмерик на танҳо як ҳанути ҳиндӣ аст.
9. Барои наҳорӣ ва шириниҳо
Оғози солимтарини рӯз ин хӯрдани чизе бо турмерик аст: масалан, каме аз ин ҳанутҳои солимро ба орди шӯла, тухми пухта, чошнии тар кардани нон, буррито ё вудкои фаронсавӣ (аз ҷумла навъҳои вегетариании он), панкейк ё панкейк илова кунед.
Турмерик инчунин дар қаннодӣ, махсусан дар тайёр кардани маффинҳо ва пирожниҳо, аз ҷумла ғизои хом истифода мешавад!
10. Соусҳо ва грависҳо
Яке аз роҳҳои мантиқии истифода бурдани ҳанутҳои муфиди турмерик дар маринадҳо, соусҳо ва грависҳо мебошад: он мазза, хушбӯй ва манфиатҳои саломатиро илова мекунад.
11. На танҳо дар ошхона
Турмерикро инчунин барои зебоӣ, тайёр кардани скрабҳои хонагӣ ва лосьонҳо истифода бурдан мумкин аст, ки доғҳои пӯстро бартараф мекунанд, дар табобати псориаз, акне ва экзема кӯмак мекунанд. Турмерик бо афшураи алоэ хуб кор мекунад, аз ҷумла барои табобати сӯхтаҳо ва газидани ҳашарот, ки хориш мекунанд. Тавре ки дар боло зикр гардид, турмерик барои безараргардонӣ ва шифо додани захмҳо ва буришҳо кӯмак мекунад.
Дар асоси маводҳо