Шояд бисёриҳо аллакай на як бору ду бор дар бораи фоидаи ғалладона ва зарари нони гандум шунидаанд. Оде барои ғалладонагиҳо аз ҷониби блогҳои ғизои солим, рекламадиҳандагон ва хӯрокҳои солим (ё гӯё солим) ситоиш карда шудааст.
Ғалладонагиҳо чистанд? Чаро мо ба он ниёз дорем? Ва шумо бояд кадом хӯрокҳоро ба парҳези худ дохил кунед, то ки ғалладонагиҳо кофӣ бошанд? Биёед инро фаҳмем.
Ғалладонагиҳо чистанд
Донаи гандуми пурра аз пӯшиши гул (кӯза), эндосперм ва тухми дона иборат аст. Ғаллаи пурра ҳуқуқ дорад маҳсулоте номида шавад, ки дар ниҳоят тамоми қисмҳои ғалладонагии табииро аз лаҳзаи ташаккул то пухта расидан ва рафи мағоза нигоҳ доштааст. Фоидаҳои орди ғалладонагиро рад кардан мумкин нест, зеро онҳо дорои микробҳои ғалладона ва каҳ мебошанд. Ин маънои онро дорад, ки тамоми маҳсулоти ғалладона, ки дар сари суфраи шумо тамом мешаванд, тамоми манфиатҳои ғалладонаро доранд.
Ғалладонагиҳо яке аз гурӯҳҳои асосии ғизо мебошанд, ки асоси ғизои солимро ташкил медиҳанд. Ғаллаи ноаён муҳимтарин манбаи маводи ғизоӣ, аз ҷумла нах, витаминҳои В – тиамин, рибофлавин, ниацин ва фолатҳо, минералҳо – оҳан, магний ва селен, инчунин фитонутриентҳои барои организм арзишманд (лигнини растанӣ, антиоксидантҳо, кислотаи фитӣ ва дигар пайвастагиҳо) …
Ва дар ҳоле ки аксарияти мо дастурҳои ҳаррӯзаи ғалладонагиро риоя мекунем (вобаста ба синну сол, ҷинс ва сатҳи фаъолияти ҷисмонӣ дар як шабонарӯз 150-200 грамм), мо эҳтимолан ба ғалладонагиҳои нодуруст диққат медиҳем. Дар ниҳоят, нисфи ғалладонаҳои истеъмолшуда бояд мувофиқи маълумоти Вазорати кишоварзии ИМА ғалладонагиҳо бошанд. Ва шумо, эҳтимолан, барои наҳорӣ сэндвич бо нони орди сафед хӯрдед, дар хӯроки нисфирӯзӣ бо крутонҳо шӯрбо хӯрдед ва шом бо крутон чой нӯшидед, ки тамоман аз кебаи солим холӣ буд ... Аммо дар айни замон маҷаллаи мӯдро дар ки шумо ибораи маъруфи "Фоидаҳои макаронҳои ғалладонаги ..." -ро дидед.
Донаи ғалладонаро аз куҷо гирифтан мумкин аст
Маҳсулоти ғалладона имрӯз дар супермаркетҳо ба таври васеъ пешниҳод карда мешаванд. Ба он амарант, ҷав, биринҷи қаҳваранг, гречиха, ҷуворимакка, арзан, квиноа ва гандум (булгур, фарро, спельд ва ғ.) дохил мешавад. Илова бар ин, шумо метавонед орди пурраи ғалладонаро аз гандум, ҷавдор, ҷав, гречиха, нахӯд, аз ҷумла, махсусан майдашуда, харед.
Барои муқоиса, ғалладонаҳои коркардшуда аз коркарди амиқи саноатӣ мегузаранд - истеҳсолкунанда пеш аз кишт тухмҳоро бо пестсидҳо канд ва баъд ба замин дар шакли нуриҳои минералӣ "допинг" илова кард ва хӯшаҳои худи ғалладонаро бо гербицидҳо коркард карданд, то ки бо алафҳои бегона мубориза баранд. Барои фаҳмидани он, ки структура ва таркиби химиявии донаи аслӣ тағир ёфтааст, ба шумо дониши амиқи раванди агротехникӣ лозим нест. Сохтори дона ҳамвор мешавад ва худи дона тақрибан бефоида аст. Яъне, душвор аст, ки интизор шавем, ки аз бодироси маъмулӣ (маъмултарин) ҷавдор ё нони сафеди аз орди аълосифати гандумбуда чӣ гуна таъсири бениҳоят муфид дорад. Дар бораи чунин лазизҳо, аз қабили бодироси ҷавдор ё нони пурраи ғалладона, ки фоидаи он барои организм хеле муҳим хоҳад буд, гуфтан мумкин нест.
Чаро мо ба ғаллаҳои пурра ниёз дорем
Дар таркиби ғалладонагиҳо нахи парҳезӣ мавҷуд аст, ки ба паст шудани холестерин ва қанди хун, коҳиш додани хатари бемориҳои дил, диабети навъи II, ба таъхир афтондани чарбҳо ва карбогидратҳо ва ба ин васила эҳтимолияти фарбеҳиро кам мекунад.
Тадқиқотҳои хориҷӣ нишон доданд, ки ибораҳое чун "орди ғалладонагиҳо" ва "хосиятҳои судманд" як навъ синонимҳо мебошанд. Коршиносони Ғарб исбот кардаанд, ки заноне, ки ҳар рӯз як қисми кофии хӯрокҳоро аз ғалладонагиҳо истеъмол мекунанд (тақрибан 20-35% -и парҳези умумӣ) нисбат ба он заноне, ки ба онҳо такя мекунанд, камтар ба мушкилоти диабет, бемориҳои системаи дилу раг дучор мешаванд. хӯрок аз ғаллаи коркардшуда.
Витаминҳои B, ки дар таркиби ғалладонагиҳо мавҷуданд, барои мубодилаи дуруст заруранд (ғалладонагиҳо ғалладонагиҳо шуморо дар муддати тӯлонӣ эҳсос мекунанд) ва барои нигоҳ доштани системаи солими асаб муҳиманд. Маҳз коршиносон ҳангоми сӯҳбат дар бораи таъсири судманд ба бадани хӯрокҳо аз ғалладонагиҳо, масалан, фоидаи нони ғалладона дар назар доранд.
Чӣ тавр парҳези худро беҳтар намуда, бештар хӯрок истеъмол кардан мумкин аст
Барои ба парҳези шумо дохил кардани ҳарчи бештар ғалладонагиҳо, ба иваз кардани донаҳои тозашудаи ҳаррӯза бо ғалладонагиҳои гуногун шурӯъ кунед. Бо навъҳои гуногуни ғалладонагиҳо озмоиш кунед ва донаҳое интихоб кунед, ки бароятон мувофиқтаранд.
Масалан, биринҷи сафедро бо биринҷи қаҳваранг иваз кунед, ба ҷои макарон ва картошка ба ҷои гречиха, квиноа, булғурро интихоб кунед, аз нони сафед даст кашед ба нони гандумӣ. Ин беҳтарин мебуд, агар шумо нони худро дар хона тайёр кунед. Дар хотир доред, ки орди гандум барои бадани шумо муфид аст.
Инҳоянд якчанд дастурҳои илҳомбахш, бо истинодҳо ба мағоза, ки шумо метавонед ғалладонагиҳои органикӣ харед:
арзан бо нахўд, турмерик ва сабзӣ
Биринҷи сиёҳ бо брокколи
Quinoa ва Шӯрбои лӯбиёи сиёҳ