қоз

Тавсифи

Гӯшти гов нисбат ба мурғ ё мурғ камтар маъмул аст. Манфиат ва зарари гӯшти гов ба ҳама маълум нест, аммо одамони донишманд онро хеле қадр мекунанд. Дар ҳақиқат, барои саломатӣ анбори воқеии минералҳо ва витаминҳо мебошад. Парвариши гозҳо дар муқоиса бо чӯҷаҳо як раванди душвор аст, хусусан дар миқёси саноатӣ. Онҳо на танҳо шароити махсуси нигоҳдорӣ, балки нигоҳубини махсусро талаб мекунанд, аз ин рӯ гӯшти гов дар сабади хӯрокворӣ камтар дучор мешавад.

Гӯшти хози хонагӣ ранги тира дорад. Ин аз он сабаб аст, ки паррандагон хеле ҳаракатпазиранд, аз ин рӯ, дар мушакҳои онҳо рагҳои хунгузар зиёданд. Он инчунин аз гӯшти мурғ бо он фарқ мекунад, ки каме сахттар аст.

Азбаски ин парранда паррандаҳои обӣ аст, равғани баданаш махсусан хуб рушд кардааст. Он онҳоро аз гипотермия муҳофизат мекунад ва гармии хуб медиҳад. Агар гоз хуб ва дуруст ғизо дода шуда бошад, пас гӯшти он тақрибан 50% чарб дорад. Хусусияти хоси гозҳо дар он аст, ки чарбҳои онҳо солим мебошанд. Ва агар равғани мурғ манбаи кансерогенҳои зараровар бошад, пас мо энергияро аз чарбҳои гоз мегирем, аз ҷумла, он токсинҳои ҷамъшуда ва радионуклидҳоро аз бадан хориҷ мекунад.

Гӯшт аз витаминҳо (C, B ва A) ва минералҳо (селен, руҳ, магний, оҳан, калсий ва ғайра) бой аст.

Ғайр аз ин, дар гӯшти гоз шумораи зиёди аминокислотаҳо мавҷуданд, ки ба туфайли онҳо дар бадани мо антителоҳо барои мубориза бо бактерияҳо ва сироятҳои вирусӣ ҳосил мешаванд.

Таркиб ва таркиби калория

Гӯшти гус метавонад аз ҳад зиёд равғанӣ ба назар расад. Аммо танҳо пӯст дорои миқдори зиёди калория мебошад. Он дар 400 грамм тақрибан 100 ккал дорад. Агар мо онро аз пӯст ҷудо кунем, он гоҳ калориянокии гӯшти гус дар 100 г ҳамагӣ 160 ккал хоҳад буд.

Гӯшти гус дар 100 г: 7.1 г чарб ва 25.7 г сафеда дорад. Дар он карбогидратҳо мавҷуд нестанд.

Фоида

Ҳама бояд бидонанд, ки гӯшти гоз чӣ манфиатҳо дорад:

Ба системаи асаб ва тамоми узвҳои ҳозима таъсири мусбат мерасонад;
Бо бемории санги зард, он ба таъсири холеретикӣ мусоидат мекунад;
Аминокислотаҳое, ки дар гус мавҷуданд, пайдоиши бемориҳои онкологиро пешгирӣ мекунанд ва ба таҳкими системаи масуният таъсири судманд мерасонанд. Гус шумораи зиёди онҳоро дар бар мегирад;
Гӯшти гов камтар фоидаовар нест, зеро он ба зиёд шудани гемоглобини хун мусоидат мекунад. Ва маҳз ба хотири ин хусусият тавсия дода мешавад, ки онро барои одамони гирифтори камхунӣ истифода баранд. Хусусан ҷигар, дил ва ҷигар барои ин хубанд.

Олимон аз Амрико як қатор таҳқиқоти мушаххас гузаронидаанд, ки дар он баъзе музофотҳои Фаронса ширкат доштанд. Дар натиҷа, онҳо муайян карданд, ки дар он ҷое ки мардум мунтазам гус мехӯрданд, амалан ягон бемории дилу раг вуҷуд надорад ва умри одамон ба таври назаррас дарозтар аст.

Зарари гӯшти гус

Аз сабаби он, ки гӯшти гоз хеле чарб аст, ба афзоиши вазн мусоидат мекунад ва метавонад нишонаҳои фарбеҳиро бадтар кунад. Тавсия дода мешавад, ки аз истифодаи он худдорӣ намоед, агар:

• бемории ғадуди зери меъда;
• аломатҳои атеросклероз;
• мавҷудияти диабети қанд.

Чӣ тавр интихоб кардани гоз

Якчанд тавсияҳо мавҷуданд, ки дар асоси он шумо метавонед гӯшти гозро, ки воқеан солим ва болаззат аст, харед:

• пӯст бояд аз осеб ва парҳо холӣ бошад. Он зард ва тобиши каме гулобӣ дорад;
• агар пӯст часпак бошад, чашмон ғарқ шудаанд ва ранги нӯгҳо рангпарида бошад, ин аз вайрон шудани маҳсулот шаҳодат медиҳад;
• маҳсулоти баландсифат зич ва чандир аст. Ҳангоми бо ангушт пахш кардан, гӯшт бояд ҳарчи зудтар барқарор шавад;
• гӯшти гулӯ аз ҳар чизи дигар мулоимтар ва мулоимтар аст;
• ба лошаи калон афзалият додан беҳтар аст. Гӯшаи хурд сахт ва хушк аст;
• синну солро бо ранги панҷаҳо муайян кардан мумкин аст. Дар афроди ҷавон, онҳо зарданд ва бо синну сол онҳо сурх мешаванд;
• равғани гоз бояд шаффоф бошад. Агар он зард бошад, пас ин нишон медиҳад, ки парранда пир шудааст.

Гӯшти пир дар муқоиса бо гули ҷавон хеле хушктар ва сахттар аст. Он ҳамчунин дорои витаминҳо ба таври назаррас камтар аст. Агар он нодуруст нигоҳ дошта шуда, такроран ях карда ва об карда шавад, фоидаҳо ба таври назаррас коҳиш меёбанд.
Онро дар сармозан то 2 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Дар ҳарорати то 2 дараҷа, онро на бештар аз 3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.

Гӯшти гус дар пухтупаз

Саволе, ки аз гӯшти гоз чӣ пухтан мумкин аст, аз занони хонашин ботаҷриба ба миён намеояд. Аз он хӯрокҳои болаззат, солим ва серғизо тайёр карда мешаванд.

Хӯроки маъмултарин як лошаи пуршудаи пухта мебошад. Пуркунӣ метавонад хеле гуногун бошад: карам, картошка, меваҳои хушк, чормағз, мева, занбурӯғ ё ғалладонагиҳо.

Шумо инчунин метавонед ҳамаи қисмҳоро барои тайёр кардани шӯрбои бой истифода баред. Гӯшти замин аз котлетҳои серғизо ва болаззат, гӯшти гӯшт, зразӣ тайёр мекунад.

Нозукиҳои муайяни пухтупаз мавҷуданд, ки ҳангоми ба кор бурдани онҳо, табақи пухта боллазату болаззат мешавад:

ба шумо лозим аст, ки лошаро бо намак (беҳтараш онро бо чошнии лубиж иваз кунед), ҳанут ва гиёҳҳоро молед ва дар як шаб дар ҷои хунук гузоред (тақрибан 8 соат);
мариновани гӯшти гус дар маҳлули сусти сирко ё маринаде дигар;
агар шумо тамоми лошаҳоро пухта бошед, пас ба шумо пойҳо ва синаашро сӯрох кардан лозим аст. Бо ин ҳиллаи пухтупаз, тамоми чарбҳои зиёдатӣ ба табақ мерезанд.

Гӯшти намояндаи ваҳшии гозҳо аз рӯи усули пухтупаз аз гӯшти хонагӣ фарқ намекунад.

Аксар вақт онро барои ид омода мекунанд. Агар он зебо ва дуруст омода карда шавад, пас фоидаҳо барои бадан бебаҳо хоҳад буд. Гӯшти боллазату болаззат баданро тақвият мебахшад ва онро бо аминокислотаҳо ва витаминҳо сер мекунад.

Хоби солинавӣ бо себ ва қоқ

Мутахассисон

• гус, ки ба пухтан омода аст (решакан ва канда) 2.5-3 кг
• шўрбои мурғ ё об 300 мл
• марҷорам (ихтиёрӣ) рози
• равғани растанӣ (барои равған кардани парранда)
• намак
• ќаламфури тару тоза
• Барои пур кардан
• себ (беҳтараш Антоновка) 3-5 дона
• қоқ 100-150 гр

тайёрӣ

1. Гусро бишӯед, хушк кунед ва чарбҳои зиёдатиро буред.
2. Нӯги болҳоро буред.
3. Пӯстро ба гардан гиред ва бо каландҳои дандоншикан таъмин кунед.
4. Гусро бо марҷорам, намак ва қаламфури тару тозаи замин молед.
5. Паррандаро бо плёнка пӯшонед ва дар яхдон шабона ё 10-12 соат хунук кунед.
6. Пур кардани онро омода кунед.
7. Себҳоро шуста, бо тухмҳо аслӣ кунед ва ба зарфҳои калон буред.
8. Қоқҳои шусташударо шуста ва хушк кунед. Шумо метавонед буттамеваҳоро ду маротиба буред ё шумо метавонед онҳоро пурра тарк кунед.
9. Себро бо қоқу омехта кунед.
10. Шиками гусро бо себ ва қоқ пур кунед (тамаллуқ накунед).
11. Шикамро бо дандонҳои дандон буред ё дӯзед.
12. Гусро бо равғани зайтун ё растанӣ хуб молед.
13. Барои ба парранда шакли паймон додан, болҳо ва пойҳояшро бо риштаи ғафс бастан лозим аст.
14. Нӯгҳои буридаи болҳоро ба варақаи нонпазӣ гузоред (беҳтараш варақи чуқури нонпазӣ).
15. Гусро боз ба болҳо дароз кашед.
16. Пӯсти пойҳо ва синаро бо дандоншикан реза кунед - ин об кардани чарбҳои зиёдатӣ ҳангоми пухтан аст.
17. Шӯрбои гарм ё обро ба варақаи нонпазӣ рехта, варақаи нонпазиро бо фолга пӯшонед ва дар танӯре, ки 200 ° С гарм карда мешавад, 30 дақиқа ҷойгир кунед.
18. Сипас ҳароратро ба 180 ° С паст кунед ва гусоларо вобаста ба вазни парранда 2.5-3.5 соат ё зиёдтар пазед. Ҳар 20-30 дақиқа бояд пӯсти пойҳо ва синаро сӯрох карда, бо равғани гудохта ба гуза рехт.
19. 30-40 дақиқа пеш аз пухтупаз, фолгаи онро гирифта, паррандаро қаҳваранг кунед ва ба омодагии комил гузаред.
20. Гусро аз танӯр хориҷ кунед, чарбро аз варақаи нонпазӣ холӣ кунед ва паррандаро 20 дақиқа нигоҳ доред.
21. Пур кардани онро дар табақчаи калон паҳн кунед, хоси решаканшударо ба болои он гузоред ва хизмат кунед.

Нӯши ҷон!